제품 설명
중앙 주방용 마이크로파 가열기는 고주파 2450MHz 마이크로파 에너지를 채택하여 냉장 전처리 조리식품, 냉동 분할식, 박스형 단체급식식, 반조리식품 및 중앙 주방 생산 라인의 포장 즉석섭취식품 내부의 극성 물 분자에 직접 작용합니다. 물 분자는 초당 24억 5천만 회의 초고주파로 진동하고 마찰하며 충돌하여 전자기 에너지를 열에너지로 전환함으로써 대량 생산되는 중앙 주방 식품의 체적 내부-외부 템퍼링, 해동, 재가열 및 살균을 실현합니다.
표면 열전도에 의존하는 전통적인 증기 가열 및 열풍 터널 장비와 달리 마이크로파는 강한 침투성 체적 가열을 특징으로 합니다. 이는 표면은 과열되지만 식품 중심부는 차가운 상태로 남는 문제, 건조된 밥, 흐물흐물해진 채소, 소스 손실, 개별 식사 부분 간 큰 온도 편차 및 배치 간 제품 품질 불안정과 같은 전형적인 중앙 주방 가공의 고충을 효과적으로 해결합니다.
작동 중에는 밀봉된 식사 용기가 식품 등급의 내마모성 컨베이어 벨트 위에 질서 정연하게 배치되어 이송 속도 조절이 가능한 다단 캐스케이드 마이크로파 터널 캐비티로 연속 이송됩니다. 마이크로파는 포장을 관통하여 밥, 고기 및 채소 재료를 내부에서 외부로 동시에 가열하여 식품 중심 온도를 신속히 상승시키고 병원성 박테리아를 억제합니다. 이와 매칭된 배기 제습 시스템은 캐비티 내부의 수증기와 응축수를 적시에 배출하여 하나의 생산 패스 내에서 연속 통합 해동, 재가열 및 살균을 완료합니다.
균일한 마이크로파 열장은 국부적 과조리를 방지합니다. 이는 중앙 주방 요리의 수분, 본래 풍미 및 영양 성분을 유지하고 밥은 부드럽게, 채소 질감은 온전하게 유지합니다. 이는 콜드체인 물류, 단체급식 유통 및 대규모 식사 공급 시나리오의 식품 안전성을 향상시킵니다.
주요 장점
1. 터널 내부 체적 가열 방식으로 중앙 주방 대량 생산에 적합한 높은 처리량을 제공합니다. 표면 열전달 대신 분자 체적 가열을 채택하여 식품 재료가 터널 캐비티를 통과하는 동안 내부에서 외부로 동시에 가열됩니다. 이는 얼음 같은 중심, 차가운 심부, 탄 가장자리 및 불균일한 온도 차이를 제거합니다. 가공된 식사는 일관된 맛과 안정적인 심부 온도를 유지하여 대량 중앙 주방 생산에서 완제품 합격률을 크게 높입니다.
2. 분할 제어 가열로 요리의 질감과 영양소를 보존합니다. 해동 및 재가열 단계를 위한 다중 분할 전력 조정을 지원합니다. 단시간 급속 열처리는 영양 손실과 육즙 dripping을 줄입니다. 밥은 부드럽게 유지되고 채소는 과조리되지 않으며 소스 증발이 최소화됩니다. 특히 대량 냉장 또는 냉동 전처리 요리, 맛과 가공 효율에 대한 엄격한 요구 사항이 있는 단체 급식 도시락에 적합합니다.
3. PLC 지능형 공정 제어로 중앙 주방 생산 라인에 쉽게 통합됩니다. PLC 터치 스크린 제어 시스템을 갖추고 있으며 마이크로파 전력, 컨베이어 속도, 캐비티 온도 및 배기 풍량은 무단계 조정을 지원합니다. 여러 그룹의 가공 레시피를 저장하여 빠르게 전환할 수 있어 중앙 주방 제품의 다양한 포장 형태, 식사 중량 및 초기 온도에 적응합니다. 모듈식 통합 터널 구조는 맞춤형 터널 길이와 벨트 폭을 지원하여 중앙 주방 위생 규정을 준수하는 매개변수 디버깅 및 일상 청소 및 유지보수에 편리합니다.
4. 무중단 자동 운영으로 동기식 살균과 높은 식품 안전 수준을 제공합니다. 터널 입구와 출구에 다단계 마이크로파 억제 장치가 설치되어 마이크로파 누출이 국제 안전 기준을 준수하도록 보장합니다. 완전 자동 터널형 조립 라인은 논스톱 고처리량 생산을 가능하게 합니다. 상류 포장 기계 및 하류 박싱 및 컨베이어 라인과 원활하게 연결될 수 있습니다. 마이크로파는 동기식 살균을 달성하여 곰팡이와 유해 미생물을 억제하고 학교 식당, 기업 단체 급식 및 수출 등급 중앙 주방 식품의 식품 안전을 향상시킵니다.
장비 구성
중앙 주방용 마이크로파 히터는 SUS304 식품 등급 스테인리스 스틸 모듈식 설계로 제작된 완전 자동 컨베이어 터널 조립 라인으로, 중앙 주방 GMP 식품 가공 위생 기준을 준수합니다. 전체 세트는 급식 스테이션, 식사 위치 조정부, 다중 캐비티 마이크로파 가열 터널 본체, 배기 제습 시스템, 온라인 다중 지점 적외선 온도 모니터링 장치, 마이크로파 누설 억제 장치, PLC 지능형 제어 캐비닛 및 자동 배출 장치로 구성됩니다. 이 장치는 중앙 주방 작업장에서 다양한 냉장 및 냉동 전처리 요리의 대규모 표준화된 연속 해동, 재가열 및 저온 살균을 위해 특별히 설계되었습니다.
응용 분야
대규모 중앙주방 공장, 단체급식 기업, 식품 유통센터, 학교 및 기업 구내식당 급식 작업장, 냉장식품 제조업체를 위해 맞춤 개발되었습니다. 중앙주방 전처리 식품의 연속 마이크로파 템퍼링 해동, 재가열 및 살균에 널리 사용됩니다. 가공된 식사는 균일한 중심 온도와 높은 식품 안전 성능을 달성합니다.
