제품 설명
냉동식품 마이크로파 가열 설비는 2450MHz 고주파 마이크로파 에너지를 채택하여 밀봉된 냉동 즉석식품, 냉동 도시락, 냉동 전조리 요리, 중앙주방 냉동 소분식, 냉동 기내식 및 냉동 트레이 포장 패스트푸드 내부의 얼음 결정과 극성 물 분자에 직접 작용합니다. 물 분자와 얼음 결정은 초당 24억 5천만 회의 초고주파로 진동, 마찰 및 충돌하여 전자기 에너지를 열에너지로 전환하고, 냉동 식자재에 대한 일체형 템퍼링, 해동, 체적 재가열 및 살균을 실현합니다.
느린 표면 열전도에 의존하는 전통적인 열풍 오븐 및 증기 가열과 달리, 마이크로파는 강한 침투성을 지닌 체적 가열을 제공합니다. 이는 냉동식품 가공의 대표적인 업계 문제점을 효과적으로 해결합니다: 겉은 과조리되고 중심은 얼어 있는 현상, 큰 온도 편차, 밥의 수분 손실 및 경화, 채소의 과도한 연화, 소스 손실, 육즙 흘러내림, 그리고 완성된 냉동식품의 배치 간 품질 불안정성입니다.
작동 시 밀봉된 냉동식품 트레이 또는 도시락은 식품 등급 내마모성 컨베이어 벨트에 질서 있게 놓여 조절 가능한 이송 속도를 가진 다단 캐스케이드 마이크로파 터널 캐비티로 연속 투입됩니다. 마이크로파는 포장 용기를 투과하여 밥, 고기 및 채소 재료를 내부에서 외부로 동시에 가열하고, 점진적 템퍼링 해동 후 목표 중심 온도까지 신속 재가열을 완료하며, 동시에 대장균 및 곰팡이와 같은 병원성 세균을 억제합니다. 매칭된 배기 제습 시스템은 캐비티 내부의 수증기와 응축수를 적시에 배출하여 단일 생산 패스에서 연속 일체형 템퍼링, 해동, 재가열 및 살균을 완료합니다.
균일한 마이크로파 열장은 국부 과열 및 부분 예비 조리를 방지합니다. 냉동식품의 수분, 본래 풍미 및 영양 성분을 유지하고 밥은 부드럽게, 채소 질감은 온전하게 보존합니다. 대용량 중앙주방 생산, 콜드체인 유통 및 상업용 냉동식품 공급의 식품 안전성을 향상시킵니다.
주요 장점
1. 체적 내외 가열, 통합 템퍼링 해동 및 균일 재가열
분자 체적 가열 방식을 채택하여 표면 열 전달을 대체합니다. 냉동 식사는 터널 캐비티를 통과하면서 내부에서 외부로 동시에 가열됩니다. 이는 얼음 코어, 가장자리 과열, 밥 경화 및 불균일한 온도 차이를 제거합니다. 가공된 냉동 식사는 일관된 맛과 안정적인 코어 온도를 유지하여 대량 냉동 식사 생산의 완제품 합격률을 크게 향상시킵니다.
2. 분할 제어 가열, 육즙 손실 최소화 및 본연의 맛 보존
해동 및 재가열 단계에서 구간별 전력 조절을 지원하여 한 번의 고출력 가열로 인한 손상을 방지합니다. 단시간 신속 처리는 영양 손실과 수분 유출을 줄입니다. 밥은 부드럽게 유지되고, 야채는 적절한 질감을 유지하며, 소스 증발이 최소화됩니다. 특히 엄격한 맛 요구 사항이 있는 대량 18℃ 냉동 즉석 식사, 중앙 주방 냉동 분할 및 상업용 냉동 식사 프로젝트에 적합합니다.
3. PLC 지능형 조절 공정, 다양한 냉동식품 규격에 적응 가능
PLC 터치 스크린 제어 시스템을 갖추고 있습니다. 마이크로파 출력, 컨베이어 속도, 캐비티 온도 및 배기 풍량은 무단계 조절을 지원합니다. 여러 구간 처리 레시피를 저장하여 빠른 전환이 가능하며, 다양한 초기 냉동 온도를 가진 다양한 크기의 밀봉 냉동 트레이/도시락에 적응합니다. 모듈식 통합 터널 구조는 맞춤형 길이와 벨트 폭을 지원하여 매개변수 디버깅 및 일상 유지보수에 편리합니다.
4. 연속 자동 생산, 동기식 저온 살균 및 간편한 생산 라인 도킹
터널 입구와 출구에 다단계 마이크로파 억제 장치가 설치되어 마이크로파 누출이 국제 안전 기준을 준수하도록 보장합니다. 완전 자동 터널형 조립 라인은 중단 없는 연속 고처리량 생산을 실현합니다. 상류 포장 및 하류 박스 포장 컨베이어 라인과 원활하게 연결될 수 있습니다. 마이크로파는 동시 저온 살균을 수행하여 곰팡이 및 유해 미생물을 억제하고 중앙 주방, 항공 케이터링 및 수출 등급 냉동 식사 제품의 식품 안전성을 향상시킵니다.
장비 구성
냉동식품 마이크로파 가열 설비는 SUS304 식품 등급 스테인리스 스틸 모듈식 설계를 적용한 완전 자동 컨베이어 터널 조립 라인으로, 식품 가공 GMP 위생 기준을 준수합니다. 전체 세트는 투입 스테이션, 냉동식품 위치 설정 구간, 다중 캐비티 마이크로파 가열 터널 본체, 배기 제습 시스템, 온라인 적외선 다점 온도 모니터링 유닛, 마이크로파 누출 억제 장치, PLC 지능형 제어 캐비닛 및 자동 배출 유닛을 포함합니다. 이는 다양한 밀봉 냉동식품 제품의 대규모 표준화 연속 템퍼링, 해동, 재가열 및 살균을 위해 특별히 설계되었습니다.
응용 분야
냉동식품 공장, 중앙 주방, 단체 급식 기업, 항공 및 고속철도 케이터링 공급업체, 콜드체인 식품 제조업체를 위해 맞춤 개발되었습니다. 밀봉된 냉동식품의 연속 마이크로파 해동, 재가열 및 살균에 널리 사용됩니다. 가공된 냉동식품은 균일한 중심 온도와 높은 식품 안전 성능을 달성합니다.
